Kinkkutäytteiset sämpylät.

Tällaisia täytettyjä sämpylöitä lähti äitin mukaan illanviettoon tänään. :)

Sämpylät on mun omia sekasoppasämpylöitä. :D
On sekasin kauraa, ohraa, grahamia, ym...

Täytteessä on ruohosipuli-tuorejuustoa, savukinkkusuikaleita, juustoraastetta, persiljaa ja mausteita. Päällä unikonsiemeniä.

Read More

Juustoinen peltileipä.

Tämä leipä on helppo ja suht' nopea tehdä. Hyvääkin lisäksi. ;) Ja hyvä vaihtoehto, jossei jaksa vaikkapa muotoilla sämpylöitä, mutta omatekoista leipää tekisi silti mieli. Tässä ohjeessa taikina vain levitetään pellille.

Tämä resepti löytyy blogistani jo entuudestaankin, täältä. Mutta tällä kertaa muuntelin ohjetta hieman, ja ajattelin kirjoittaa tähän muunnellun versioni.

Nää peltileivät on mun suosikkejani heti sämpylöiden jälkeen :p


JUUSTOINEN PELTILEIPÄ

½ l maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
3 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
pieni loraus rypsiöljyä
oman maun mukaan juustoraastetta (eli mun tapauksessani PALJON!)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. (Itse olen myös juustoraasteen lämmittänyt samalla maidon seassa). Liuota hiiva maitoon. Lisää loput ainekset ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina sen päälle ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle hiukan kaurahiutaleita.

Kohota leipää ilman leivinliinaa noin 20 minuuttia. Paista 200-225 asteessa hieman keskitason alapuolella noin 15 min, kunnes leipä on kypsää. Anna leivän jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten reiluiksi ruuduiksi.

Read More

Tuorejuustotäytteiset sämpylät äitylin illanviettoon à la Tintsun anti-stress -keittiö.

Tein viime vuonna näihin samoihin aikoihin johonkin äidin illanviettoon näitä samantapaisia sämpylöitä, ja taisivat ilmeisesti maistua kun sain tänäkin kesänä saman kunnian leipaista näitä : )

Leivoin ensteks graham-kaura -sämpylöitä. Tulipa samalla testattua uuden kämppäni uunikin ! ...Ja todettua että se tarttee pikaista puhdistusta, kun kärytti vähän pohjassa olevien rasvaläikkien takia. Sämpylöiden makuun se ei kuitenkaan vaikuttanut, ihania näistä tuli :p

Täytteeseen laitoin ruohosipuli-tuorejuustoa, kinkkusuikaleita, juustoraastetta, silputtua tuoretta persiljaa sekä hitusen suolaa + basilikaa.

Ja kaikkia niitä taas Tintsun keittiön tyyliin: sopivasti... : D

Ei ole siis mitään määriä olemassa tähän ohjeeseen. Harvemmin enää ohjeita käytän muutenkaan, soveltaminen on paljon hauskempaa. Tintsun keittiössä harvemmin käytetään enää edes munakelloa, en vain tarvitse sitä. En ees muista millon oisin viimeks sitä käyttänyt :o Kaikki käy paljon helpommin ja näppärämmin, kun ei tuijottele mitään kelloa vaan tekee sillain kun parhaalta tuntuu! Vaikkapa laittaa sämpylät uuniin ja ottaa pois sitten kun sisäinen kello sanoo että ne olis valmiita, laittaa perunat kiehumaan ja keittää niitä sen aikaa kunnes ne tuntuu hyviltä, paistaa jauhelihan "sillai sopivaks", antaa leivonnaisten olla uunissa kunnes ne vaan ovat kypsiä ja valmiita.

Täällä ei keittiössä tosiaan ole mikään niin justiinsa! 8)

Ainoa asia mistä pidän tarkasti kiinni on hygienia.
Muutoin kaikki tehdään vaistojen varassa ja ilman mitään stressiä : )

Read More

Pesto-pähkinätäytteinen leipä.

Pitkästä aikaa pääsin koulussa leipomaan! Wieninleikkeen, perunamuussin ja kiillotettujen porkkanoiden lisäksi tehtiin näitä. Hrrr saan aina vilunväristyksiä wieninleikkeen koristeista, anjovista ja kaprista, yäääk... :s Voin sanoa, että jäävät kyllä joka kerta lautaselle ihan surutta.

Mutta jos pestosta tykkää kuten minä, niin tämä leipä on ihan must ;) Kivasti mehevöitti koko leipää tuo täyte. Vaikka itse epäilin peston ja pähkinöiden yhteensopivuutta, niin oli oikeen herkullinen yllätys.

PESTO-PÄHKINÄTÄYTTEINEN LEIPÄ

25 g hiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
8-9 dl hiivaleipäjauhoja
3 rkl pestoa (vihreää tai punaista)
2 rkl hasselpähkinärouhetta

* * * * *

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot, alusta kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peittele taikinakulho liinalla ja kohota noin puoli tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse pyöreäksi levyksi (näin sanoo ohje, itse tein kyllä ihan neliön mallisen). Levitä taikinalevylle pesto ja pähkinärouhe siihen päälle.

Kieritä taikina rullaksi, vähän niin kuin kääretorttua tekisi. Aseta saumapuoli pohjalle ja kiepsauta päät tangon alle. Ripottele jauhoja leivälle ja tee viiltoja pintaan terävällä veitsellä.

Kohota vielä 20-30 minuuttia, ja paista 200 asteessa noin 30 min.

* * * * *

Tykkään tästä runosta ihan hirveesti (:

Yksi laulu voi sytyttää hetken,
yksi kukka voi herättää unelman.
Yksi puu voi panna alulle metsän,
yksi lintu voi ennakoida kevättä.
Yksi hymy voi aloittaa ystävyyden,
yksi kädenpuristus kohottaa sielun.

Yksi tähti voi johtaa purtta merellä,
yksi sana voi kehystää päämäärän.
Yksi ääni voi muuttaa kansakunnan,
yksi auringonsäde valaisee huoneen.
Yksi kynttilä karkottaa pimeyden,
yksi nauru voittaa synkkyyden.
Yksi askel on aloittava jokaisen matkan,
yksi sana aloittaa jokaisen rukouksen.

Yksi toivo kohottaa mielialasi,
yksi kosketus voi osoittaa huolenpitosi.
Yksi ääni voi puhua viisaasti,
yksi sydän voi tietää mikä on totta,
yksi elämä voi olla erilainen,
se on näet sinusta kiinni.

-Positiivarit-

Read More

Erityisruokavaliot: Jauhoton, suolaton, hiivaton, ym... mantelileipä.

Sain eteeni listan aineista, joista piti tehdä eräälle moniallergiselle leiriohjaajalle oma leipä. Ei mitään määriä, heittelin vain sitten sopivasti sitä ja sopivasti tuota.

Epäilin ja mietin suuresti, että mitähän tästäkin tulee, mutta lopputulos oli yllättävän hyvä! Maku oli juustoinen, kun laitoin niin paljon juustoraastetta mantelijauheen loputtua kesken. Tämä taikina kun vetää itseensä yllättävän paljon mantelijauhetta. Sitä kuluu ihan hurjasti pieneenkin taikinamäärään. Rouhin sekaan myös pähkinöitä, sillä jollain "sallitulla ruoka-aineella" sitä oli jatkettava.

MANTELILEIPÄ

mantelijauhetta
kananmunaa
juustoraastetta
soodaa (/leivinjauhetta ja jotain muuta nestettä piimän sijaan)
piimää

Laitoin kulhoon ensin munat, piimän ja sitten mantelijauhetta. Sekoittelin ja lopun mantelijauheen sekaan laitoin soodan. Sitten juustoraastetta ja taas sekoittelin. Ja kun taikina oli edes sen verran kiinteää, että sen sai levitettyä niin levitin sen pellille neliön malliseksi levyksi.

Paistoin 200 asteessa ehkä parisenkymmentä minuuttia. Ulos uunista otin, kun pinta ja pohja olivat saaneet hieman väriä.

Read More

Yksi ehdottomasti maailman ihanimmista tuoksuista...

...on vastapaistetun tuoreen sämpylän tuoksu, joka tulvii uunista!

Päälle sipaisu voita, ja kyytipojaksi kylmää maitoa... Oi ihanuutta.

Näiden sämpylöiden ohje on ihan itse kehitetty salaisuus, joten sitä ei kerrota ;) Jokaisella leipurilla oma sämpyläohjeensa varmasti on muutenkin, niitä on varmaan yhtä monta kuin on tekijääkin.

Nammmskis!

Read More

Juustoiset pestohyrrät.

Aloitetaampa vaikka viime viikolla koulussa tekemistäni pestohyrristä!

Itse rakastan pestoa, joten nämäkin olivat siis minun mielestäni aivan ihania. :) En vaan tehnyt näistä niin korkeita kuin mitä ohje käski (n. 4 cm), vaan ehkä jotain parisenttisiä ja sitten vielä pellillä litistin ne.

Alkuperäinen ohje on Valiolta.

Ja kuva, huoh... Pitänee ostaa puhelin jossa olis parempi kamera, niin sais koulussa otetuistakin kuvista edes hieman parempia :D

Muutama luokkakaverini kysyi tänään multa koulussa: "Missä välissä sä aina otat noi kuvat sinne blogiis, kun me ei ikinä huomata sitä?" Hahah pitää vain olla nopea ;D Terkkuja vaan Sonille ja Andelle !


PESTOHYRRÄT (n. 22 kpl)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
3 rkl siirappia tai hunajaa
3 dl speltti- tai kaurahiutaleita
n. 8 dl vehnäjauhoja

TÄYTE:
1 pussi (150 g) emmental raastetta
1/2 dl valmista pestokastiketta
2 dl hienonnettua persiljaa

Sekoita hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen maitoon. Alusta joukkoon hiutaleet ja jauhot.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa se kahteen osaan. Kaaviloi taikina kahdeksi suorakaiteeksi (30 x 40 cm). Levitä levyille pestokastike, juustoraaste ja persilja.

Kääri levyt rullalle ja leikkaa niistä noin 4 cm:n levyisiä paloja. Aseta palat 1 - 2 cm:n välein leivinpaperille uunipannulle leikkauspinta ylöspäin. Kohota hyvin liinan alla.

Paista 200 asteessa noin 20 min.

* * * * *

"Tärkeintä elämässä ei ole se, että näemme sen,
mitä on jossain kaukana.
Vaan se, että teemme sen mikä on suoraan edessä."

-T. Carlyle-

Read More

Pieni ohje ohra-perunarieskoille.

Nämä pikkurieskat ovat äärettömän helppoja ja yksinkertaisia tehdä, ja omasta mielestäni aivan ihania! Eivät kauan kaapissa vanhene. Vielä kun olis jaksanut kauppaan lähteä, niin ois voinut tehdä näille kaveriks munavoita. Mutta laiskuus iski, ehkäpä toisen kerran sitten... :D

Ohje on pikkuveljeni kotitalouskirjasta, jota selasin tuossa syksymmällä. Terkkuja vaan ja kiitos ohjeesta Esalle ;D

Kaipailisin muitakin hyviä rieskaohjeita, löytyskö keneltäkään?

Tällä ohjeella tulee noin 4 pientä rieskaa, koosta tietysti riippuen, kun tämä on yläasteen kotsan tunneille tehty ohje. Että jos enempi haluaa, niin isontakee ohjetta. Ja toki tähänhän voi sitten lisätä mitä mieli tekee.

OHRA-PERUNARIESKAT

3/4 dl perunasosejauhetta
2½ dl ohrajauhoja
2½ dl vettä
1 muna

Sekoita keskenään perunasosejauhe ja ohrajauhot. Lisää sekaan vesi, sekoita. Ja viimeisenä muna, jonka jälkeen vielä sekoitetaan taikina tasaiseksi.
Jaa taikina pellille kasoihin, ja muotoile noin sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla. Paista 225 asteessa, keskitasoa ylempänä, noin 10-15 minuuttia.

Read More

Pehmeä peltileipä.

Tämä on mukava leipä tehdä, jossei halua tai jaksa muotoilla vaikkapa sämpylöitä. Tässä leivässä nimittäin levitetään vain taikina pellille, ei muotoilla sen paremmin mitään.

PEHMEÄ PELTILEIPÄ

½ l piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl kauraleseitä
2 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

PÄÄLLE:
kauralesettä
noin 2 dl juustoraastetta

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva piimään. (Itse käytän kuivahiivaa, jolloin valmistus on hieman erilainen). Lisää loput ainekset ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina sen päälle ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle hiukan kauralesettä sekä juustoraaste. (Itse laitan juustoraasteen aina taikinan sekaan, makuasia).

Kohota leipää ilman leivinliinaa noin 20 minuuttia. Paista 225 asteessa hieman keskitason alapuolella noin 15 min, kunnes leipä on kypsää. Anna leivän jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten reiluiksi ruuduiksi.

Ja ps. vaikkei jääkaapissa sattuiskaan olemaan piimää, niin maito sopii tähän myös. Itsekin tämän teen yleensä maidosta, sillä en juo piimää.

Read More

Tintsun omat sämpylät.

Näihin sämpylöihin olen itse kehitellyt ohjeen, ja vaikka itse sanonkin, niin näitä ei yksinkertaisesti pysty vastustamaan. Mikä olisikaan ihanampaa kuin tuoreiden vastapaistettujen sämpylöiden tuoksu... mmm!

Read More

Spelttiset sämpylät speltti-esitelmän ohessa leipaistuna.

Tein koulutyötäni, aiheena speltti. Tarpeeksi aiheesta luettuani intouduin itsekkin kokeilemaan :D Sämpylöitä kun muutenkin olin vailla, niin niitäpä sitten tekaisin. Tästä sain samalla kuvia koulutyötäni varten.

Ei näitä nyt oikeastaan pelkästään speltti-sämpylöiksi voi sanoa, sillä käytin niin monia muitakin jauhoja. Mutta minulle niistä nyt tuli speltti-sämpylöitä silti ;D

Jos nyt pienen tietoiskun speltistä kertoisin (siitä nyt viimeisimmät tunnit luettuani), niin sehän on siis vehnän sukuun kuuluva viljalaji. Erilaisia spelttituotteita voi käyttää ruoanlaittoon monenmonella tavalla, esimerkiksi juuri sämpylöihin, puuroihin, täytekakkupohjiin ja muuhun leivontaan, jne. Se sopii hyvin esimerkiksi vatsaongelmista kärsiville, sekä diabeetikoille, sillä se imeytyy tasaisesti ja pitää verensokerinkin tasaisena. Sen ravintoarvo on myös tavallista vehnää parempi. Speltin hinta yleensä on normivehnäjauhoja korkeampi, mutta mielestäni se on hintansa arvoista. Itsekin juuri äskön maksoin 3 € suhteellisen pienestä pussista (800 g).

Kyllä kannatti kokeilla! Ei ole suotta spelttiä kehuttu kaikissa kirjoituksissa. Itse ainakin ihastuin ja tulen varmasti tekemään kaikenlaista kivaa speltistä myös jatkossa!

Käyttämäni jauhot olivat tämän näköisessä pussukassa:

En tehnyt näitä sen paremmin minkään ohjeen mukaan, tämä on tämmönen omasta päästä heitetty, mutta tässä nyt jotain sinneppäin. Ollenkaan en käyttänyt tavallisia vehnäjauhoja.

Löytyykö keltään muita hyviä spelttiohjeita, tai vaikka toisenlaisia ohjeita speltti-sämpylöihin?

SPELTTI-SÄMPYLÄT

½ l maitoa (tai vettä)
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1-2 rkl sokeria tai siirappia
5 dl jauhoja (muita kuin speltti, esim. grahamjauhoja, ohrajauhoja, kauraleseitä, tai mitä nyt haluaakaan. Itselläni on aina viittä eri jauhoa)
6-8 dl spelttijauhoja
hieman vajaa 1 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lukuunottamatta spelttijauhoja.

Lämmitä neste hieman kädenlämpöä lämpimmämmäksi (kuivahiiva vaatii n. 42 astetta). Sekoita sitten kuivat aineet kulhossa lämpimän nesteen sekaan. Vaivaa spelttijauhot taikinaan käsin, ja alustuksen loppupuolella myös öljy. Taikina on valmista, kun se alkaa irrota kulhon reunoista ja käsistä. Mitä pehmeämpi taikina, sen pehmeämmät sämpylät, vaikka pehmeä taikina onkin hieman hankalampaa sitten leipoa.

Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 20 minuuttia. Leivo sämpylät ja anna kohota jälleen liinan alla vedottomassa paikassa, ehkä jotain vartin verran. Kun sormella painettu kuoppa palautuu heti, niin ovat yleensä tarpeeksi kohonneita. Paista keskitasolla 225 asteessa reilu 10 min, koosta riippuen jopa vartinkin. Ovat valmiita, kun väriä on pinnassa ja pohjassa, ja kun sämpylä kumisee pohjaan kopauttaessa.

Itse voitelen sämpylät uunista ottamisen jälkeen aina maidolla ja jäähdytän liinan alla.

* * * * *

Huom! Jostain luin, että spelttijauhojen kanssa leipoessa kannattaa ottaa huomioon, että jokainen jauhoerä on erilainen, eikä keittokirjojen ohjeita välttämättä kannata noudattaa ihan pilkulleen.

Read More

Juusto-ruohosipuliskonssit.

Sain jälleen uuden ihanan keittokirjan kokoelmiini perheeltäni syntymäpäivälahjaksi ovelasti toiseen lahjaan piilotettuna, suuri kiitos siitä! Niitä ei ole ikinä koskaan milloinkaan liikaa, mitä mainioin keräilykohde. ;)

Kirja on nimeltään Maittavat uuniruoat -Hyviä ja helppoja ohjeita vaihe vaiheelta.
Tästä kirjasta huomaa selatessa, miten se on suomennettu jostakin ulkomaisesta kirjasta sillä mm. työskentelytavat eroavat joissain ohjeissa suomalaisista olennaisesti. Hyviä ohjeita silti täynnä!

Ensimmäisenä sieltä kaikkien ihanien ohjeiden joukosta pääsi kokeiluun tämä. Skonssithan ovat leivinjauheella kohotettuja teeleipiä, Suomessa. Eri puolella maailmaa niillä saattaa olla eri merkitys.

Ja nämä olivat hyviä, niin hyviä! Yrtit maistuivat juuri sopivasti minun makuuni, ja rakenne oli ihanan pehmoinen ja onnistunut. Harmi etten sitä ihanaa tuoksua pysty tänne ikuistamaan, joka uunista tulvi näitten paistuessa.

JUUSTO-RUOHOSIPULISKONSSIT (noin 10 kpl)

225 g jauhoja + jauhottamiseen
2 tl leivinjauhetta
1 tl sinappijauhetta (laitoin ihan vähän normi-sinappia)
½ tl cayenne-pippuria (laitoin yrttejä, en omista cayennea)
½ tl suolaa
100 g yrteillä maustettua tuorejuustoa
2 rkl tuoretta leikattua ruohosipulia (laitoin kuivattua tuoreen puuttuessa)
1 dl (rasvatonta) maitoa + voitelemiseen
55 g raastettua vähärasvaista cheddar-juustoa (käytin normijuustoraastetta)

Siivilöi jauhot, leivinjauhe, sinappi, pippuri ja suola kulhoon. Lisää tuorejuusto jauhoseokseen ja sekoita hyvin keskenään. Sekoita joukkoon ruohosipuli. Tee kuoppa ainesten keskelle ja kaada maito vähitellen sekoittaen mukaan. Sekoita ainekset keskenään notkeaksi taikinaksi. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa kevyesti. Kauli noin 2 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa 5 cm:n pyöreällä pikkuleipämuotilla niin monta ympyrää kuin saat. Siirrä ne leivinpaperille.

Vaivaa ylijääneet osat keskenään ja kauli uudelleen. Leikkaa lisää ympyröitä. Taikinasta pitäisi tulla 10 skonssia.Voitele skonssit maidolla ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes skonssit ovat kohonneet ja kullankeltaisia.

Itse en välitä tuosta ulkomaisesta tavasta tehdä kuoppa jauhojen keskelle ja laittaa sinne sit muut ainekset, sekoitin vain sujuvasti kaikki keskenään kulhossa.

Read More