Ihana mustikka-juustokakku ! ~ no title

Emkan kokkaukset ja puuhat -blogista löysin tämän ihanan ohjeen, joka on alunperin syyskuun 2009 Yhteishyvän Ruokamaailmasta. Kiitos inspiraatiosta! Tämä oli aivan unelmainen, tosi herkullinen ja mehevä kakku, nam : )

MUSTIKKA-JUUSTOKAKKU

Pohja:
150 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

Täyte:
500 g maitorahkaa (itse laitoin purkin vaniljarahkaa, ja toisen purkin sitruunarahkaa)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita (lisäsin myös hieman mansikoita sekaan)

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti.

Sekoita kulhossa täytteen ainekset. Sekoita joukkoon mustikat. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin tunti.

* * *

Tämä on oikeasti niin hyvää, että pikkuveljen kanssa tehtiin kahdestaan 10 minuutissa tällainen kolo ; )